“其实这一道菜与我以往尝过的狮子头差别并不大,只是因为其中加入了蟹黄,让整道菜的味道变得更加美味”
李清照细细品味一番后,发自肺腑的感慨,这就是美食最为奇妙之处,多一分火候,少一分火候,多一丝味,少一丝味,这都变化出无穷的味道来,非常具有遐想的空间。。。
其实做菜就是一种排列组合,不同的排列组合会有不同的味道,这就是厨艺的魅力。
李奇笑道:“清照姐姐说的是,蟹黄是一种非常有个性的食材,不管是在任何在菜式中,一旦加入蟹黄,蟹黄都可以反客为主,所以我们通常在用蟹黄做菜的时候,都会考虑这个问题,如果这道菜不是以蟹黄为主的话,那么我们就必须得反复尝试,极力避免蟹黄反客为主,这是非常难的一点,反之,那么就简单多了,就像这道菜一样,我只要不有意去压制蟹黄的味道,那么做出来的菜,蟹黄的味道就能与狮子头的味道并驾齐驱。”
李清照道:“说到这蟹黄,我倒是想起一人来。”
赵菁燕轻轻笑道:“确实有些像。”
李师师一愣,随即也笑道:“何时有些像,应该是非常像。”
李奇好奇道:“你们在说什么呢?什么非常像?”
李清照道:“你不觉得这蟹黄与你很像吗?”
“我?”
李奇连连摇头道:“我比它可帅多了。”
赵菁燕道:“谁说外表了,说的是性格。”
李清照道:“你是厨子出身,原本你的才华仅限于厨房内,但是你却在商界中大放异彩,这是不是喧宾夺主了,随后你又说三国,教张大学士画画,并且发明了一套统计学。到后来你又入仕途,推行新法,又南征北战,击退金兵,收复交趾,兼并大理,这是不是又在文武百官中喧宾夺主了,作为一位厨师,你一直都在喧宾夺主。”
李奇叹了口气,道:“其实我都已经很低调了。想不到还有这么多不足之处,还请清照姐姐点拨一二,告诉我如何才能不这么出色。”
几女一听,纷纷笑了起来了。
李清照直摇头道:“这我真没有办法。”
一番打趣后,众人的目光开始都放在了最诱人的大闸蟹上面,一个个通红通红的大闸蟹屈身盘踞在大圆盘中,真的不需要再用什么华丽的辞藻去形容它们了,看一眼足以。
其实方才上菜时,几人的目光就锁定在了大闸蟹上面。但是好的要留在后面吃,先培养一下情绪,这是必须的。
如今经过前面几道菜,几女的胃口大增。开始磨刀霍霍向大闸蟹。
关于大闸蟹,李奇能帮忙的就真是太少了,谁若拿着筷子去吃大闸蟹,那真是暴殄天物。作为一个厨师,李奇真的会揍人的,这是一种浪费。
吃大闸蟹必须得用手抓着吃。这才过瘾。
李清照在苏轼等人
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