如今已经是春季前夕,而这一道菜似乎让春季提前降临了,其时候来的真也是恰到好处。-
其实这一道“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的做法是李师傅从后世粤菜系列的其中一道“清风送爽”借鉴而来的。
不得不说一句,这一道“清风送爽”也是一道经典菜式,而且特色就是菜式赏心悦目,只是经李师傅的手,变得更加好看了,而且味道也有些不同了,清风送爽的主料是豆腐,而李奇这一道菜追求的是荸荠的清爽,清甜可口,虽然还是保持着粤菜的风味,但是味道还是很多的不同。
毕竟是厨王,改变菜式也是理所当然的,对于厨艺而言,也是有创新才有进步。
但是这春天来了,绿色还会远吗?
正当大家还沉浸在春天初暖之际,这第四道菜就直接让他们进入了春季。
绿色的熟青叶垫底,如同翡翠一般青绿,摆出莲花状,中心堆高,放着一个个小圆子,洁白色的,宛如花蕾。
这真是一道菜比一道菜漂亮啊!
今日李奇的做的菜没有像以前那样,讲究华丽、大气,而且非常细致,每一个细节都把握到了极致,每一道菜都是非常精致,从菜式上看,真是完美无瑕。
李奇介绍道:“这一道菜叫做‘池塘莲花’。”
“池塘莲花。”蔡京点点头道:“这菜名虽然简单,但是配上这道菜,就非常具有意境了。”
忽听隔壁传来一阵咀嚼的杂音,“嗯嗯嗯,这啥莲花的还真是好吃。”
蔡京侧目一瞧,只见洪天九那张桌子上已经是四个空盘了,这年轻就是好呀,吃得快。吃得爽,呵呵一笑,拿起筷子来示意道:“大家吃吧,吃吧。”
洪天九他们可以不讲规矩,但是这一桌不行,蔡京年纪最大,自然得他先动筷,这是礼貌问题,可不能不讲究。
蔡京这么一说,其余人才开始动筷。
“这是鱼肉做的?”
这丸子刚一入嘴。郑逸就含糊不清的说道。
李奇点头道:“不错,这些丸子其实就是鱼肉茸,但是其中还有瘦肉茸和肥肉茸,只不过是用鱼肉茸打底,故此你们最先尝出鱼肉的鲜味。”
蔡京笑呵呵道:“不仅如此,里面还有莲子,与之前那一道‘忽如一夜春风来,千树万树梨花开’有些像似,都是清爽可口。但是这道菜难能可贵的一点就是,这肉丸里面虽然添加了瘦肉、肥肉,应当会有点腻,但是这肉丸却是一点腻味都没有。而且嫩滑不粘牙,算得上一道非常有特色的菜式。”
哪怕是到了后世,蔡京也绝对是专家级别的。
吃着李奇做的美味,听着蔡京给出的评价。这也不失为一种乐趣呀。
而且还能提高自己对美味的追求。
其实这池塘莲花同样也是粤菜系列,包括前面的两道白斩鸡和麒麟鲈鱼,都是粤菜系列的
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