我输了。
不得不说,这也是众人心中所想的,不过这话从完颜晟口中说出来,更是具有说服力。
李奇这一道烤全羊可谓是将羊发挥到了极致,外部肉脆而不焦,内部肉在羊汤的滋润下是绵软鲜嫩,多出一份细腻,有一种似肉非肉的感觉,羊肉味清香扑鼻,最最难能可贵的是,这羊肉宛如天火烘烤一般,没有一丝油烟味,颇为适口,别具一格。
如果说完颜晟的烤羊肉令人回味无穷,那么李奇这道烤全羊就真的是让人终身难忘。
赵楷和赵良嗣等一干宋朝官员均是沾沾自喜,暗道,我们大宋人才辈出,即便是你们最拿手的烤肉,也能胜你们一筹。
完颜阿骨打忽然哈哈一笑,道:“四弟说的不错,金刀厨王这道烤羊的确是略胜一筹,此番比试就算你胜了。”
这番话说的一点也不做作,其实在他心中这场比试的胜负根本无关紧要。
李奇朝着完颜晟颔首道:“过奖,过奖,我以为我与勃极烈的烤羊各有妙处。”
“到底你还是技高一筹,这我还是尝的出的。”完颜晟摆摆手,忽然又问道:“不过我倒是有几个问题想请教下你。”
李奇拱手道:“不敢,李奇定当知无不言。”
完颜晟问道:“我前面瞧你那杀羊方法比较奇特,其中可有什么讲究吗?”
李奇答道:“我这种杀羊法名叫攥心法,这种方法也让羊在瞬间死亡,而羊血除散在腔内一部分外,还有少部分浸在肉里,使羊肉呈粉红色,煮出来味道鲜美,易于消化,羊肉干净无损。”
完颜阿骨打等一干金国大臣们皆是一愣。他们也都会烤羊肉,可是他们万万想不到这小小的一个改变,竟能有如此效果。
“原来如此。”完颜晟点点头,又问道:“那你这种特质的烤炉又有何妙处。”
李奇笑道:“我这种烤炉最主要是防止烟子的,另外还能避免羊外面烧焦,我先是用果树的木柴将烤炉烤热,果树的木柴烟子比较少,所以不会留有太多的在烤炉里面,待烤炉的内壁被烧的滚烫后,我就将柴火撤出来。然后将羊放进去,利用内壁的温度闷烤,没有经过明火烧过的羊肉比用明火烧过要更加鲜嫩,但是这不足以将整只羊烤熟,所以我选择用长勺盛着梭梭木的火块进行烤炙,这也是为了避免烟子,而且用这种慢火烤制出来的羊肉,色泽会更加均匀,而且脆而不焦。盐味也能慢慢渗透到羊里面去,哦,还有这梭梭木柴,用这木柴烤出来的肉会多出一种奇香。配合这羊肉香味可谓是天衣无缝。”
完颜晟听得是频频点头,道:“难怪你这羊肉会如此嫩滑,我都怀疑我吃的究竟是不是羊肉。呵呵,金刀厨王果然是实至名归。我服了。”
厨艺毕竟是他的副业,他也不会以为自己就是天下第
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