咚咚咚!
在石火塘边上的案板前还站着一厨师,此时案板上正放着一条大鲤鱼,他手起刀落,将活蹦乱跳的“鲤鱼”破膛洗净,从鱼的腹部彻底割开后,又用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片,再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮,然后将鱼横向依次插成一个半圆形。又用铁夹子固定住,放于火塘边。
动作十分娴熟,显然平时没有少下功夫。
烤鱼宋徽宗见过很多,但是这种方式的烤鱼,他真是前所未见,越看越好奇,朝着一旁的李奇问道:“李奇,这鱼为什么要这么烤?”
蔡京摇摇头道:“不妥,不妥。”
宋徽宗道:“什么不妥?”
蔡京道:“他这种烤法,只能烤一边,皇上,我们站在这里这么久了,也没有见他换一边烤,难道这烤鱼是一半生,一半熟,可是这样的话,鲤鱼的腥味如何去除?”
这一句话让所有人又将目光投向了李奇。
李奇卖了个关子,笑道:“皇上,太师,你们继续看上去就知道了。”
难道后面还有什么精妙的地方?
宋徽宗等人见李奇这般说了,又耐着性子看了起来。
过了一会儿,由于火塘中点燃的枣木,数量也不多,所以没过多久就奄奄一息了,那专门烤鱼的师父见火快灭了,终于离开了案板,来到是石火塘旁,只见鱼朝火的一面已经由白变黄,又由黄转褐。
烤鱼师傅仔细看了看鱼的成色,轻轻点了下头,随后将鱼从铁夹子里取出来,将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤。
“这---。”
宋徽宗等人看的面色一惊。
果然,一会儿,一缕白烟冒出。还发出“滋滋滋”的声音,又听得呼的一声轻响,鱼尾处竟然燃起一小火苗来。
围观的人群中立刻响起一阵惊呼声。
片刻间,一股焦糊的香味扑面迎来。
此香味一出,那烤鱼师傅立刻将鱼从火塘中拿了出来,装盘,洒上盐葱等调味料。然后给客人们送上。
这时候,围观的客人们早就口水留了一地,不待你这么馋人的,做就做呗,还非得当着我们的面做,这不是勾引人么。纷纷怀着迫不及待的心情入座。
由于矮桌数量有限,人却很多,所以没有办法,只能几人围着一张矮桌,但是这样气氛却是更好,可谓是其乐融融。
但见盘中鲤鱼已经烤的成褐色,油光发亮的。由于这鲤鱼本身就很大,而且还是破开平铺的,所以虽然只有一条鱼,但是也已经占满了这个盘子,上面青葱、姜丝点缀,不可谓之不诱人啊!
宋徽宗见这鱼外层呈焦黄色,又想起方才那烤法,于是并没有选择这最外层。而是拿起筷子从鱼里层夹出一块白嫩白嫩的肉,冒着腾腾热气,由于这鲤鱼非常大,所以中间这一层肉是带有的脂肪,自
请收藏:https://m.aaxsw.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)