一桌子菜就很丰盛了。
这些要么是经历了长时间的准备做出来的,要么就是从河里刚捞出来的新鲜菜,现在摆在眼前,每一个都有自己的独特风味。洛三老爷吃得格外高兴,一不小心就吃撑了。
吃多了,他就在苏染家的大院子里满满散步消食,一面也顺便观察了一边苏染家的情况。他还和袁先生说着话:“今天尝到了李娘子的手艺,我算是服气了!虽然只是一顿家常便饭,可能把家常便饭做出这么美好的滋味的,那才是真大厨啊!我现在十分想见识见识她亲手做出来的兔肉干了!”
然后到了第二天,他连兔毛都来不及管,就开始催促着苏染去做肉干。
苏染如他所愿。
现在家里条件好了,家里在口腹之欲上的要求当然也比当初要高了许多。黄氏拦了几次看拦不住,也就对苏染乱买那些调料什么的睁一只眼闭一只眼,不多管了。所以,厨房里的各种调料都十分的齐全。
苏染把新剥出来的兔肉切成小块,放清水里泡了差不多一个时辰,中间换几次水泡去血水。待血水差不多干净后捞出兔肉,放入锅内,加水和葱姜、盐,再倒入一些酒,就开火煮。大火烧开水后,再转小火继续炖大半个时辰。
那边柳姐儿看着火,苏染转身去取花生、芝麻、还有家里备有的香叶、干山楂、丁香、花椒等等调料,把这些东西打碎后拌在一起,再拌上五香粉。
等调料拌好,锅里的兔肉也炖得差不多了。苏染捞出兔肉,沥干水分。再把锅给清洗干净,下油烧热后倒入兔肉,不断翻炒。
也就过了不到一刻钟吧,兔肉里的水分差不多都收干净了。然后盛出兔肉,再往锅内倒油,加糖,小火把糖炒化了,再倒入兔肉,继续翻炒。不多时,糖汁就均匀的裹在了每一个肉块上。肉的香味和冰糖香甜的味道交织在一起,已然从锅里溢了出来。
最后,苏染再把打好的香料倒进锅里,继续翻炒一会,香料的味道迅速浸入到肉内,就衬托得肉香越发的浓郁。还有冰糖的香甜味道,一直在厨房里缭绕,简直叫人忍不住的直咽口水。
等香料都附着在肉里上,眼看都被吸收得差不多了,苏染才叫柳姐儿停火。锅里继续翻炒一会,她才把肉块都起锅盛起来。
“都尝尝吧!”
回过头,她捧起碗。
袁先生一向是苏染厨艺最忠实的追随者。知道苏染今天要做肉干,他早就已经巴巴的等在厨房外头,光是就着这香味就咽了半天口水了。好容易肉干做好,他忙跑进来,抓起一块就送进嘴里。
“唔……好吃好吃!有香料的香味,却又没有盖住肉的味道,还有一点甜味儿,几种味道搭配得恰到好处,一分不多,也一分不差,嫂子你的厨艺真是越来越好了!”吃完一块,袁先
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