用筷子滑散，稍倾倒出控油。
整个过程只有五、六秒，时间长了猪肝就会发硬。
锅里留底油，大火烧热，把葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入木耳和玉兰片快速的翻动。
下猪肝，快速的翻炒几下，倒入提前调制好的芡汁。
待芡汁定型，放入蒜苗再翻炒两下，锅边烹一点点醋，淋上明油马上出锅装盘。
这道【熘肝尖】属于速成菜，刚刚断生即可，口感一定要鲜嫩，炒老了就会判定失败。
“啪啪啪”
周围忽然传来了一阵掌声，杜少杰抬头一看，不知道什么时候一群评审已经站在了操作台的周围。
第四轮比赛只剩下20位选手，最后综合成绩靠前的12名选手，可以进入复赛。
杜少杰之前做菜太投入了，压根没有注意到周围的情况。
但这会儿从评审的掌声来看，估计自己胜出的概率很大，可以说是十拿九稳。
杜少杰随即举手示意，然后退到一旁。
“刀工很不错，看看他切的猪肝，这才叫柳叶片！”
“火候掌握的很到位，猪肝刚刚断生，非常香嫩。”
“‘熘’的技法很熟练，炒制手法也很娴熟，制作过程一气呵成。”
“菜品色泽明亮，芡汁包裹均匀，品相一流。”
评审们开始从各个角度进行点评打分，他最后的综合成绩为95分。
等所有选手的成绩出来之后，经过排序，现场公布了12名获胜选手的名单。
其中，杜少杰以95分的综合成绩高居榜首，顺利挺进复赛。
回到家，已是下午3点过。
这一次可不是饿着肚子回来的，大赛举办方提供了餐食，稍后又给获胜选手说了接下来的安排，这才解散。
“妈，我赢了，这个月底要去长安参加复赛。”
进门见到王玉秀，杜少杰赶紧报喜。
能去参加复赛，当然是一件值得高兴的事情。
“那可太好了！伱好好准备，力争取得更好的成绩。今天是个好日子，儿子，晚上妈给你包饺子吃。”
王玉秀当然很开心，她随后去街上买了一块钱的猪肉，回来就开始和面、剁肉馅。
杜少杰没有插手，这是母亲表达喜悦心情的方式，他只需要等着吃现成的饺子就可以了。
小梅和小雅放学回到家，见王玉秀在包饺子，马上就反应了过来：“哥，比赛赢了呗？”
“嗯，赢了，月底去长安参加复赛我还会赢！”
杜少杰哈哈大笑，在妹妹面前，他不需要任何的掩饰，稍微狂傲一点都没关系。
在小梅和小雅的眼里，哥哥最厉害了，没什么困难能难倒他。
“哥，你最棒了！”
“哥，加油！”
两个小姑娘高兴的又蹦又跳，比她们赢得了比赛都开心。
晚饭后。
苏大鹏跑来打听消息，得知杜少杰挺进了复赛，也为对方感到高兴。
“不过，你走了可没人帮我做【
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