后观察。并进行打分。
等肉丝切好，开始腌制，大约需要腌制十五分钟。趁着这个空档，他将汤锅里的大葱段和姜片逐一捞出。葱姜都不能煮太久，要不然会发苦，影响口感。
然后下入黄萝卜，并加一点盐，调个底味。
羊肉和黄萝卜继续炖煮，他开始炒制【鱼香肉丝】。这道菜他不知道做过了多少次，但今天却有了不一样的感悟。
他身后的评审换了一个又一个，他根本没注意到，而是把全部精力都投入到了烹制菜品当中。
【鱼香肉丝】出锅装盘，一阵阵的香气散发出来，顿时就勾起了人们的食欲。身后的评审微微一笑，光是闻着这个味道就知道对方的这道菜基本过关了。
杜少杰收拾了一下，务必保持炊具和台面的干净整洁。
然后他打开汤锅，看了一眼锅里的羊肉，觉得火候差不多了。于是他在锅里加入了适量的盐，并连骨肉全部捞出装盘，上面撒上提前切好的洋葱末。
接下来，他又从锅里盛了一碗羊肉汤、两块黄萝卜，和装盘的羊肉放在一起，并在一小碟里倒了一些盐。
炖煮好的羊肉可以根据个人口味撒上盐吃，羊肉汤要稍稍清淡一些。
杜少杰再次确定没什么疏漏，便举手示意，示意自己已经完成了考试。
“6号考生请站在一旁，随时回答评审的提问。”
特级厨师考试显然要麻烦很多，还要回答评审的问题。
三个评审一起品尝杜少杰做的两道菜品，谁都没说话，但在心里却暗暗的称赞。
【鱼香肉丝】就不用说了，杜少杰完全按照传统川菜的技法制作出来的，菜品已经有了九分川菜大师的神韵，根本挑不出毛病。
“羊肉的火候刚刚好，既炖煮烂了又适当的保留了一点嚼劲，口感很不错。”
“羊肉汤很鲜美，一点羊膻味都没有，很不错。”
这时，一个评审突然问道：“6号考生，你炖煮羊肉的时候，为什么在中途将葱姜挑出来？”
“葱姜煮久了会有苦味，虽然影响不大，但我还是觉得这样处理一下比较好。”
接下来，几个评审又问了一些问题，杜少杰一一作答。
评审们满意的点了点头，然后按照分项打分。
“恭喜你，6号考生，你的实操表现优异，评审组一致决定让你通过。”
杜少杰在自己的工位上抓紧时间吃了一个盒饭，随后有一个评审走过来通知他，他的实操考试合格，予以通过。
他向人家表示了感谢，然后笑呵呵的离开了考场。
第二天正式公布成绩，本次厨师（特三级）资格考试，一共有12名考生，有3名考生通过本次考试，成功晋级特三级厨师。
杜少杰当然属于三名成功者之一。
正式的特三级厨师证还要等一个月，不过商业厅这边会开具成绩单，他又可以拿着成绩
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